Meine
liebsten Kuchenrezepte-
Meine
liebsten Kuchenrezepte
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Wenn ihr noch Anregungen habt, mailt mir bitte. Ich bin immer interessiert an Kuchen, für die kein großer Aufwand betrieben werden muss
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Schneewittchenkuchen
Zutaten Teig:
100gr. Butter, 150gr. Zucker, 200gr. Mehl, 3 Eier, 1 P.Vanillinzucker, 1/2 P.Backpulver, 1/2 Tasse Milch, 2 Eßl. Kakao, 1 Glas Sauerkirschen
Zutaten Belag:
250gr. Quark, 1/4 l Sahne, 3 Eßl Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 1 P. Sahnesteif, 2 P. Tortenguß, 1/2 l Kirschsaft
Zubereitung Teig:
Die Zutaten Teig zu einem Rührteig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen, die andere Hälfte mit Kakao verrühren, über den hellen Teig geben und mit den Sauerkirschen belegen.
Backzeit:
175 Grad, ca 45 Minuten
Belag:
Aus Quark, Zucker, Vanillinzucker, steifgeschlagener Sahne mit Sahnesteif eine Quarkmasse herstellen, auf den kalten Kuchen streichen. Mit Kirschsaft einen Tortenguß kochen und gleichmäßig auf der Torte verteilen.-
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Mascarponetorte
Zutaten Teig:
125gr. Zucker, 150gr. Mehl, 2 Eier, 100 ml Öl, 100 ml Rotwein, 50 gr. Schokoraspel, 50 gr. gemahlene Haselnüsse, 1/2 P.Backpulver, 2 Eßl. Kakao
Zutaten Belag:
6 mittelgroße Birnen, 250 ml Rotwein, 250 ml Apfelsaft, 100 gr. Zucker, 1 Msp Zimt, 500 gr. Mascarpone, 2 P. Vanillinzucker, 200 gr. Sahne, 1 P. Tortenguss, Zitronensaft
Zubereitung Boden:
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, Öl und Wein unter Rühren zugeben. Schokoraspel, Haselnüsse und Kakao unterheben. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren.
Backzeit Boden:
175 Grad, ca 25 Minuten
Zubereitung Belag::
Birnen schälen, halbieren, entkernen, in Rotwein, Apfelsaft, 50 gr. Zucker und Zimt erhitzen, in 5-10 Minuten bissfest dünsten.
Boden mit Ring umstellen. Mascarpone mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, auf den Boden streichen.
Birnen abgießen, Sud auffangen. Birnen auf die Torte legen. Tortenguss mit 250ml Sud zubereiten und über die Birnen geben.
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Sachertorte
Zutaten:
4 Eier, 250gr. Zucker, 200ml Öl, 200ml Orangensaft, 300gr. Mehl, 4 El Kakao, 1 P. Backpulver, 300gr. Aprikosenkonfitüre, 350gr. Zartbitterkuvertüre, 130gr. Sahne
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig schlagen. Unter Rühren das Öl und den O-Saft zufügen. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Teig in die gefettete Springform füllen und backen. Abkühlen lassen und einmal quer teilen. Boden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen.Deckel wieder aufsetzen und Torte dünn mit der übrigen Konfitüre bestreichen. Kuvertüre klein hacken. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin vollständig auflösen. Etwas abkühlen lassen und Torte damit bestreichen.
Backzeit:
175 Grad 40-50 Minuten
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Schmandkuchen
ZutatenTeig:
150gr. Mehl, 1 Ei, 65gr. Butter, 65gr. Zucker, 1 Tl Backpulver
Zutaten Füllung:
1/2 l Milch, 150gr. Zucker, 2 P. Vanillepudding, 3 Becher Schmandsahne (Sauerrahm), 3 kl. Dosen Mandarinen, 1 P. klarer Tortenguß
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig gut verrühren und in eine gefettete Springform geben. Vanillepudding mit der Milch zubereiten. Abkühlen lassen. Pudding mit der Schmandsahne verrühren und auf den Teig in die Springform geben.
Backzeit:
175 Grad, ca 90 Minuten, im Backofen auskühlen lassen
Belag:
Zum Schluß die abgetropften Mandarinen auf dem Kuchen verteilen und mit Tortenguß überziehen
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Schoko-Birnen-Torte
Zutaten - Teig:
75 g Butter, 75 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 2 Eier, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch
Zutaten - Füllung:
2 Dosen Birnen (klein), 150 g Blockschokolade, 2 Tüten Tortenguss, 1/2 Liter Sahne
Zubereitung - Teig:
Zutaten Teig vermengen und in eine Springform von 26 cm Durchmesser einfüllen, dann bei 175 Grad backen und auskühlen lassen. Springformrand nicht lösen.
Zubereitung - Füllung:
Birnen abtropfen lassen, Saft
auffangen.
Nachdem der Boden ausgekühlt ist, Birnen auf den
Tortenboden verteilen. 1/2 Liter Birnensaft langsam erhitzen, Tortenguss einrühren und
die Blockschokolade darin schmelzen. Kurz aufkochen lassen und über die Birnen gießen.
Masse erkalten lassen. Dann 1/2 Liter Sahne schlagen
und auf die Schokomasse streichen. Nach Wunsch verzieren (z. B. Sahnetupfer und Eierlikör
oder Schokoraspel)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
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Rübli-Kuchen
Zutaten - Teig:
Zutaten - Guss:
Zubereitung
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Kokoskuchen
Zutaten:
250gr. Butter, 250gr. Zucker, 4 Eigelb, 250gr. Mehl, 1/2 P. Backpulver, 5 Eßl. Kakao, 1/2 Tasse Milch
Zutaten Füllung:
4 Eiweiß, 2 Eßl Zucker, 50gr. Kokosraspeln
Zutaten Verzierung:
nach Wunsch Schokoglasur, Kokosraspeln, Puderzucker...
Zubereitung:
Aus Butter, Zucker, Eigelb, Milch, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen, Kakao unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Springform füllen. Eiweiß steif schlagen, Kokosraspeln und Zucker unterheben, auf dem Teig in der Springform verteilen. Restlichen Teig darübergeben.
Backzeit:
ca 40 Minuten bei 175 Grad
Verzierung:
je nach Wunsch mit Schokoglasur oder Puderzucker
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Zebrakuchen
Zutaten:
375gr. Mehl, 375gr. Zucker, 1/8 l kaltes Wasser, 1/8 l Öl, 7 Eier, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillinzucker, 2 Eßl. Kakao, 1 Eßl Rum
Zutaten Belag:
Schokoladenguß
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß mit 250gr. Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Öl, Wasser schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Vanillinzucker, Rum und 2/3 des Eischnees unterheben. Teig teilen (gut die Hälfte für den hellen Teig). Kleineren Teil mit dem restl. Eischnee und Kakao mischen. Große Tortenform gut einfetten und abwechselnd ein Eßlöffel heller und ein Eßlöffel dunkler Teig genau in die Mitte der Form geben.
Backzeit:
200 Grad ca 60 Minuten
Verzierung:
Schokoladenguß
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Eierlikör-Sauerkirschtorte
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Zutaten:
80gr. Butter, 80gr. Zucker, 1P.Vanillezucker, 5 Eigelb, 200gr. gemahlene Mandeln, 100 gr. geraspelte Zartbitterschokolade, 1 Eßl. Weinbrand, 1 Eßl. Rum, 5 Eiweiß, 1/2 Glas Sauerkirschen
Zutaten Verzierung:
1/4 l Sahne, 1 Eßl. Zucker, Eierlikör
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen. Aus Eigelb, Zucker, Butter, Vanillinzucker, Schokolade und Mandeln einen Teig rühren. Rum und Weinbrand dazugeben. Eischnee unterheben. Teig in eine Springform füllen und mit Kirschen belegen.
Backzeit:
60 Minuten bei 150 Grad
Verzierung:
Sahne und Zucker steifschlagen, die kalte Torte damit überziehen und mit Eierlikör beträufeln.
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Apfelweinkuchen:
Zutaten Teig:
250 g Mehl, 1/2 Backpulver,
125 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei,
1 Pä. Vanillinzucker
Zutaten Füllung:
1 kg Äpfel kleingeschnipselt, 2
Pä. Vanillepudding, 3/4 l Apfelwein,
150 g Zucker, etwas Zitronensaft, evtl. Zimt
Zutaten Belag:
2 Becher Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen
Vanillezucker
Zubereitung Teig:
Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und eine runde Springform damit auslegen.
Zubereitung Füllung:
Pudding mit Apfelwein kochen, Äpfel daruntermischen. Alles in die Springform füllen. Dann backen.
Zubereitung Belag:
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus der Form nehmen und dann
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und den Kuchen damit bestreichen.
Verzierung:
Mit Kakaopulver oder Schokoraspeln bestreuen.
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Zwetchgenkuchen mit Streusel
Zutaten
Teig:
150 gr. Mehl, 100 gr. Zucker, 250gr. Speisequark, 4 Eßl. Öl, 1/2 P. Backpulver
Zutaten Belag und Streusel:
2-3 kg Zwetchgen
200 gr. Mehl, 150 gr. Zucker, 150 gr. Butter oder Margarine
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Quark, Öl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit der Hand gut durchkneten. In eine Springform oder auf ein Kuchenblech auslegen. Zwetchen entkernen und halbieren. Dicht auf dem Teig auslegen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mischen und zerbröseln und über die Zwetchgen krümeln.
Backzeit:
Backofen vorgeheizt, bei 180 Grad 30-60 Minuten backen.
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Krümel-Obsttorte
Zutaten Teig:
200 gr. weiche Butter, 175 gr. Zucker, 1 Ei, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 400 gr. Mehl, 2 TL Backpulver
Zutaten Belag:
ca 750 gr. Obst, bei weichem Obst 2-3 Eßl. Semmelbrösel, Puderzucker zum Besieben
Zubereitung:
Aus Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz eine Schaummasse rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, die Hälfte davon unter den Teig rühren. Das restliche Mehl auf einmal zugeben und den Teig mit den Händen krümelig abbröseln.
Gut die Hälfte des Teiges in eine gefettete Sprinform füllen, glattdrücken und einen Rand hochziehen.
Für den Belag verwendet man Obst der Saison (z.B. Äpfel, Kirschen, Aprikosen, Zwetschgen, Rhabarber, Johannisbeeren, Stachelbeeren). Bei sehr saftigem Boden den Teig mit Semmelbrösel bestreuen. Den Tortenboden nicht ganz bis zum Rand mit Obst belegen, den Rest der Krümel auf dem Obst verteilen, Rand andrücken.
Backzeit:
Backofen vorgeheizt, bei 180 Grad 45-55 Minuten backen. Kurz abdämpfen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker besieben.-
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Philadelphia-Himbeer-Torte
Biskuitboden Zutaten:
5 Eier, 125 gr. feiner Zucker, 1 EL Vanillezucker, 125 gr. Mehl, nach Bedarf etwas Butter
Biskuitboden Zubereitung:
Ich mache immer einen Schnellbiskuit, man kann aber auch anderen Biskuitboden nehmen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und fest aufschlagen. Verquirlte Eigelbe und Geschmackszutaten untermischen (ich geb noch ca 40 gr. zerlassene Butter zusätzlich dazu, dann wird er feiner). Mehl darübersieben und locker unterheben.
Backzeit:
Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen, 35-40 Minuten bei 180 Grad backen
Zutaten Belag:
2 Philadelphia Frischkäse, Puderzucker, 1 Becher Sahne, 1 P. Sahnesteif, 300 gr. Himbeeren, 1P. roter Tortenguss
Zubereitung Belag:
Philadelphiafrischkäse mit 2 Tassen
Puderzucker verrühren (wer es nicht ganz so süß will nur 1 Tasse verwenden)
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Phila-masse heben und auf Tortenboden verteilen.
Gefrorene Himbeeren darauf verteilen und eindrücken!
Roter Tortenguss nach Anleitung kochen und darauf verteilen.
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Mohn-Preiselbeer-Torte
Boden Zutaten:
4 Eier, 250 gr. Zucker, 200 ml Öl, 200 ml Orangensaft, 300 gr. Mehl, 200 gr. gemahlener Mohn, 1 P. Backpulver
Boden Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, Öl und Saft unter Rühren zugeben. Mohn unterheben. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren.
Backzeit:
In einer Springform 40 - 45 min bei 180 Grad backen
Zutaten Belag und Garnierung:
800 gr. Sahne, 3 P. Vanillezucker, 250 gr. Preiselbeeren (Glas):
Zubereitung Belag:
Kuchen zweimal quer teilen, den Boden mit einem Tortenring umstellen. 400 gr. Sahne mit 2 Vanillezucker steif schlagen, bis auf 2 EL die Preiselbeeren unterheben.
Die Hälfte der Sahne auf den Boden streichen, zweiten Boden auflegen, restliche Preiselbeersahne darauf verteilen. Deckel auflegen.
Tortenring entfernen, restliche Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen, mit einem Löffelrücken kleine Mulden in die Sahne streichen, restliche Beeren darin verteilen.
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Superschnelle Erdbeertorte
Man nehme:
1 Tortenboden
1 Becher Sahne
500 Gramm Magerquark
500 Gramm Erdbeeren
Tortenboden auspacken und auf eine Platte legen. Die Sahne steif schlagen und den Quark unterziehen.
Die Erbeeren waschen und halbieren und die Masse geben. Das Ganze auf den Tortenboden streichen,
wird ziemlich kuppelförmig und noch bei Bedarf noch etwas kalt stellen.
Wer mag kann in die Sahne - Quarkmischung noch Zucker und Vanillinzucker geben.
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Alinas erster selbstgebackener Kuchen:
Nougattorte
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ZutatenTeig:
4 Eier, 250gr. Zucker, 200ml Öl, 200ml Milch, 200gr. gemahlene Haselnüsse, 300gr. Mehl, 1 P.Backpulver
Zutaten Füllung:
1 P.
Sahnepuddingpulver, 500ml Milch, 250gr. weiche Butter, 350gr. Nußnougatcreme, 12-16 Nougatherzen
Zubereitung Boden:
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch unter Rühren zufügen. Danach die Haselnüsse und Mehl mit Backpulver unterheben. Springform fetten, Teig einfüllen und backen.
Zubereitung Füllung:
Pudding mit Milch nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Abgekühlter Boden einmal quer teilen. Butter mit 200gr. Nussnougatcreme cremig schlagen, Pudding löffelweise unterrühren. 1/3 der Creme auf den Boden streichen, Deckel auflegen und Torte mit restlicher Nougatcreme ringsrum bestreichen. Nougatherzen darauf verteilen. Kühl stellen.
Backzeit:
175 Grad 40-45 Minuten
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